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Tipos de aguacates

Existe gran gama de aguacates con diferentes virtudes culinarias para cada uno, alineamos algunas variedades para ver por nosotros mismos desde la fruta, empuñamos nuestras cucharas y descubrimos que una palta no puede ser mejor que otro; cada uno es simplemente diferente.

Clases de persea americana

Debido a la diversidad en forma, tamaño, sabor y textura en las variedades disponibles, a veces parecía que no estábamos comparando los tipos de palta, sino las manzanas y las naranjas proverbiales.

Shepard

Este pequeño aguacate es una variedad comercial importante en Australia, tiene una piel suave y delicada y un hoyo puntiagudo en forma de bellota incrustado en carne rica y pegajosa.

Un pariente de Hass, tiene sus similitudes evidentes en la textura, pero con una consistencia más espesa, casi pegajosa. Fue un contendiente superior en nuestra alineación. Temporada: de agosto a octubre.

Choquette

Una variedad popular de Florida, la palta Choquette puede pesar fácilmente dos libras (el Hass promedio es quizás de 6 onzas). Pero, más que en muchas otras variedades, el peso de la Choquette está compuesto en gran parte por agua. Es decir, si cortamos esta fruta con un cuchillo saldra jugo de color verde lima.

Uno de nuestros panel describió su sabor como “agua de lluvia de aguacate”.  La carne es de seda y el sabor extremadamente suave. Temporada: de octubre a diciembre.

Tonelaje

Una palta clásico en el exterior, con una figura en forma de pera y piel de guanábana verde rana y un cuello esbelto que lleva al tallo, el tonelaje se destaca cuando se lo prueba, ya que es notablemente dulce.

Si bien su contenido de aceite es bajo, solo del 8 al 10 por ciento de grasa, no deja de ser mantecoso, con un sabor suave y salado a castaña. Temporada: septiembre.

Diariamente 11

Una enorme persea americana y un pariente del Hass graso, el Daly 11 puede pesar cinco libras o más y lleva una piel gruesa con aspecto de armadura con carne densa, sabrosa y aceitosa dentro. Temporada: de agosto a octubre.

Macarthur

Esta variedad de forma voluptuosa, con un fondo bulboso que se curva profundamente en el tallo, tiene una carne gruesa y cremosa, con un sabor a nuez, y es decadente y lisa cuando está completamente madura. Delicioso. Temporada: de agosto a noviembre.

Sala

Un pariente de la Choquette y similar en forma y tamaño, el aguacate Hall tiene la carne más seca y más espesa, aunque todavía jugosa y afrutada. Temporada: de octubre a noviembre.

Mexicola Grande

pequeña pero hermosa, la Méxicola Grande tiene una piel negra brillante, casi tan delgada como el papel. La carne con sabor ligero es ligeramente fibrosa, dulce y jugosa. Temporada: de agosto a octubre.

Anaheim

Este fruto grande y en forma de bola de sóftbol puede crecer hasta dos libras y tiene carne mantecosa, cremosa, suave y un sabor suave y a nuez. Temporada: de junio a septiembre.

Has

La carne con alto contenido de grasa, un sabor a nuez y la textura de mantequilla de almendra hacen del Hass el clásico aguacate de la costa oeste y uno de los favoritos en todo el mundo.

Su contenido de aceite puede ser del 20 por ciento o más, y su piel es resistente y duradera, ideal para el envío y para usar como una taza para preparar el guacamole del Super Bowl. Temporada: Todo el año.

Clasificación de los aguacates y cómo difieren

Tipo de aguacateFormaTamaño y pesoPiel y color
HassPera a ovoideTamaño pequeño a mediano
5-12 oz
Piel dura y correosa. Púrpura oscuro o casi negro cuando está maduro
FuertePeraPequeño a mediano
8-12 oz
Ligeramente áspero a la piel áspera. Un montón de pequeños puntos amarillos en la piel, con la carne verde cerca de la piel
Lamb HassPera, con una parte superior plana o un hombro planoGran
10-18 oz
Finamente pedregoso y ligeramente menos áspero y más grueso que la piel Hass. La fruta verde es verde, mientras que la madura se vuelve negra
WurtzPeraPequeño a mediano
6-12 oz
Piel delgada y brillante con pequeñas semillas. Verde oscuro cuando está maduro.
TocinoPera a ovaladaMedio
6-12 oz
Suave y brillante. Piel verde ligera / delgada.
PinkertonRedondear a peraMedio
8-14 oz
Piel algo coriácea y flexible
SharwilSimilar a Fuerte pero un poco más ovaladaMedio
8-20 oz
Piel áspera, pero bastante delgada.Verde a verde oscuro cuando está maduro